名校毕业卖鸡爪,从亏损120万到年入4000万,秘密在哪?

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楼主 2018-11-07 17:57:08
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1年时间不到,降龙爪爪在全国已经有1100多家店,基本覆盖了三线以上的城市,1年营收4000万元。

文 ✎ 戈梦

2010年从上海大学毕业后,罗鼓并没有从事服装设计工作,而是和朋友在成都社区办起了最早的“饿了么”,主要提供送水、卖水果的服务,结果3个月不到,赔了120万。

一起创业的朋友与罗鼓分道扬镳。之后他去了五粮液公司,又辗转去了京东。

离开京东后,罗鼓还在大众点评网待过一段时间,就是这个时候,他与吃货朋友共同发现了把鸡爪做好吃的方法。2016年,他们在川大旁边开了第一家降龙爪爪,卖软糯麻辣的鸡爪。

1年时间不到,降龙爪爪在全国已经有1100多家店,基本覆盖了三线以上的城市,1年营收4000万元。


毕业创业亏损120万,发现鸡爪商机,仅1天赚4000元


在罗鼓身上,你可以很明显地感受到85后的特征:有想法,有行动,知道自己想要什么,并为之付出努力。

由于家庭原因,罗鼓大学学了服装设计,但那时他就清楚地知道自己不喜欢服装设计,所以2010年毕业后,就与吃货朋友合伙创业。

做的是“前店后场”生活消费品配送服务,早期版“饿了么”。在成都的两个小区里布了商业网点,为整个社区将近20万人,提供桶装水以及蔬菜水果售卖、送货上门等服务。当时罗鼓做的主要是配送,还建立了一个网页。

因为前期需要优化网络系统,以及聘请送货员,所以罗鼓大量地投放本金下去,等到120万都投得差不多了,他却发现社区服务饱和了。投资人不看好这个生意的前景,融资一直不是很顺,苦苦撑了3个月后,项目就“死”掉了。

创业不到半年就失败,120万元全打了水漂。项目宣布结束那天,罗鼓在办公室里坐了一天一夜,反复地复盘,想着到底是哪个环节出了错。2011年刚过完年,一起创业的朋友与罗鼓分道扬镳,又给他带来了不小的打击。接下来的几年里,罗鼓开始了辗转在好几家公司里历练学习的过程。第一份工作:2011年,五粮液公司,负责整个人民大会堂五粮液的供应。对他来说,这份工作最大的挑战不在于推销,而在于拉下脸面去阿谀奉承。他并不擅长这种事,但这份工作激发出了罗鼓的销售潜力。

第二份工作:2012年,京东商城。在京东,他做的是招商。他引入了数不清的品牌,也了解到了一个有执行力的公司的基本框架和一些管理方法。在京东的成长是迅速的,但接触到的更多是商家的中层管理人员,罗鼓想与老板直接交流创业经验,所以又去了大众点评网。

在新美大,罗鼓可以接触到本地各行各业的老板,了解他们的发展过程,感受他们的创业成败。在这里,罗鼓遇到了日后的创业合伙人。

两人都是“吃货”,喜欢火锅也喜欢鸡爪,但是发现市场上的鸡爪都太硬了,就打算做一个创新,把鸡爪扔进火锅里面煮出“一抿就化”的鸡爪。

说干就干。2016年11月,两人开了第一家降龙爪爪门店。


不到20平的小店,员工仅2个

9个月净赚62万


对于餐饮这一行,罗鼓完全是门外汉,除了会吃外,连做饭都不会。

开店之前,罗鼓做的第一件事就是拜师。他找的是重庆最火的一个火锅店的炒料师傅,但老师傅不愿教。罗鼓没有气馁,每天都与朋友去吃老师傅的东西,帮师傅想网络的宣传方案,与他儿子交朋友。处久生情,跟老师傅成了朋友,降龙爪爪的灵魂味道由此而来。

随后,罗鼓就在四川大学旁边开了第一个门店,不到20平,员工就只有他和好友两人。在店面装修时,他们不仅自己每天试吃200只鸡爪,也邀请大学生和老师来试吃,一边优化鸡爪的味道,一边通过同学做宣传。

开业的第一天就出师不利。原计划12点开业,10点小店就坐满了人;刚要开始煮时,气断掉了,接着是下水道被堵住,水不断往外冒,屋内一地污水。

虽然这一天没有开成,但是罗鼓没有灰心。他们闭店7天,做足了准备,之后甫一开门,小店就火爆了。因为厨房有限,他们只准备了6个砂锅700份鸡爪,结果 5个小时就卖完了,1天净赚4000元,相当于那个店面的月租。

降龙爪爪一抿就化,味道入骨,得到越来越多的人喜欢。当时小店的下水道还是经常堵塞,但因为对美味的热爱,大家也就忍着把脚浸在水里吃鸡爪,一时成为奇谈。这样做了八九个月,这家不到20平的小店净赚了62万元。



这62万给了罗鼓极大的信心。此时已经有很多人主动找上门来,希望加盟。罗鼓也有做连锁加盟的想法,但他希望先验证自己的商业模式,在别的地方是不是也适用——2016年底,他决定在成都的春熙路和建设路各开一个店。


这回罗鼓又遇到一个新的挑战。

相比于川大,这两个地方的店铺可以说是寸土寸金,不仅价格高,有钱想买也不一定买得到。为了以相对合适的价格拿到不错的店面,罗鼓又发挥了拜师学艺时的韧劲。他在那条街上反复走,观察哪些店生意不好,哪些濒临倒闭,锁定目标后就与店主交涉。“春熙路的那店面尤其不好拿,”罗鼓回忆,“当时根本无法接触到店主,找中介,从隔壁房东那里打听,找物业,都不行。”后来罗鼓得知店主妻子在春熙路后面开了一家花店,就每天让女同事去那边买花,学插花,终于获得店主的信任,租下了春熙路的店面。

接下来的事情验证了降龙爪爪的受欢迎程度。建设路店下午6点钟刚开业不到1分钟,买鸡爪的队伍就排成了长龙,甚至一度引起交通不便,需要警察来维护秩序;不到7个小时,1300多份鸡爪全卖光,每份10元,收入13000余元。

建设路与春熙路两家店面大获成功,让罗鼓放下心来,他可以开始做连锁加盟扩大规模了。


顾客转化成加盟商,不到2年开1100家店

单店月赚3万,半年收回本金


罗鼓说,第一批加盟商中,97%都是从他的门店消费者转化来的。消费者认可降龙爪爪的口味和品质,又亲眼看到客流量确实大,就会倾心加盟。降龙爪爪输出的主要是标准化的产品和店铺选址的秘诀。餐饮加盟,全料包化是常见的做法,这样确实能做到非常标准,但同时也会损失独特的味道。降龙爪爪会把一些真正的核心技术,教给加盟商,包括炒料、煎油——其中尤以煎油最为主要,需要经过卤汤、放到火锅里煮以及刷酱等多个步骤。这些技术是降龙爪爪的核心。对于鸡爪,降龙爪爪已经开发了上游供应链,覆盖全国,加盟商可以自行购买。

挑选加盟商,罗鼓有自己的标准。第一类是闺蜜、哥们儿创业。这一类人不是很满意职场生活,想做一番事业,但因为资金有限,做不了多大的投资,很适合加盟降龙爪爪。第二类是常年在外打工,人到中年回家安顿的人。第三类是想要做点副业的职场精英。还有就是刚毕业的学生或刚退伍的军人,降龙爪爪刚好可以成为他们进入社会的切入点。

目前加盟降龙爪爪的费用分3部分:加盟费,3.6万元;押金,5000元;管理费,一年1200元。

降龙爪爪在全国已有1100多家店,基本上三线以上的城市都覆盖了。这些加盟店,1年中只关了41家,在行业内这个关店率算是非常低了。1100多家店中,83%都是赢利的,73%月营业额都将近3万元——投入在13万到16万之间,半年左右就能全部回本。好的店面,年入百万也没问题。



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