【微课】哪些食材中含有淀粉,哪种饮品维C含量最高? 小小厨房里蕴含大学问

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楼主 2021-11-22 06:12:17
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  弹力小球跳得高,神奇泡泡兜得大,小“果冻”们在杭州科技交流馆三楼多功能厅里玩得很过瘾。

  本周三,名师户外课又与大家见面了。这回,来自杭州饮马井巷小学李冰老师带领小“果冻”们将教室变成厨房,将生活中常见的食材,玩出新花样。

【微课】厨房里的科学(上)淀粉测试



【微课】厨房里的科学(下)维C测试



淀粉+碘酒=?
这道题你会算吗
  做惯了数学题,淀粉+碘酒=?这道题,你会算吗?

  昨天上午,小果冻们就动起手来,做不一样的化学试题。




  “在你们面前的小盒子里装有少量淀粉,” 李冰告诉小“果冻”,“用滴管吸取少量碘酒溶液滴在淀粉上,仔细观察哦。”

  小“果冻”们小心翼翼地先将滴管中的空气挤出,然后伸入玻璃瓶中,吸取少量的棕色碘酒溶液。


  嘀嘀嘀,碘酒溶液落在白色的淀粉上,颜色马上就发生了变化。




  “变蓝了。”“好像还有点发黑。”小果冻们瞪大了眼睛,凑近了看。


  “这道题的答案,你们知道了吗?” 李冰询问小“果冻”。

  “白色的淀粉遇上棕色的碘酒会变蓝,加多了还会发黑!”聪明的小“果冻”用一句话道出了“玄机”。


玉米、毛豆、蛋糕…… 
哪些食物里含有淀粉?
  知道了淀粉“变色”的原理,小果冻们马上要将教室变身厨房了。

  玉米、毛豆、蛋糕……小“果冻”们从家里带来的食物摆满了铁盘。




  “接下来,我们要将学到的知识运用到生活中去。”李冰说,将碘酒溶液逐个滴到食物上,如果颜色从原色变成蓝得发黑,就说明里面含有淀粉。



  “玉米变色了,毛豆没变色,蛋糕也变色了……”同组的小“果冻”们围在一起,边做实验边将实验结果记下来。

  “大家做的实验结果都很准确,”李冰点评道,“小果冻们在家里也可以用同样的方法来进行操作。”当然,如果在一样食材上滴入三四滴碘酒溶液还没有变色的话,就肯定不含淀粉啦。



鲜榨果汁、维C饮料、雪碧、矿泉水……
哪种饮品的维C含量最高?
  知道了哪些食材中含有淀粉,小“果冻”们还要来辨别维生素C。

  李冰给小“果冻”们准备了四种饮品,鲜榨果汁、维C饮料、雪碧和矿泉水,“你们觉得哪种饮品中维生素C的含量最高?”




  “鲜榨果汁。”“维C饮料。”小果冻们的答案大都倾向于这两种。

  光凭猜可不行,动手实践才能出真理。“这次,我们还是用碘酒溶液来测验这四种饮品含维C含量的高低。”李冰让小“果冻”们先将碘酒溶液滴入淘米水中,所得的试剂再分别滴入四种饮品中。




  “鲜榨果汁褪色了,接近透明了!”小果冻们很是惊讶,他们发现维C饮料也有褪色,但是没有鲜榨果汁明显,矿泉水和雪碧的颜色基本没有什么变化。



维C含量从低到高依次为:

矿泉水、雪碧、微C饮料、鲜榨果汁


  “这种反应我们称为还原反应。”李冰告诉小“果冻”,褪色越厉害的饮品说明其中的维C含量越高。

  “哇,原来是这样!”小“果冻”们说,以后在家中的厨房里,也可以来做好玩的“变色”实验了,厨房里的科学,很好玩哟。

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记者 边晓丹
见习记者 汪丹萍/文
记者 杨子健  见习记者 李玉萍/视频
编辑 石擎擎

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