【加长版】三伏天杀到!你还在喝凉茶解暑?16款老火靓汤拿走!不谢!

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楼主 2018-12-05 12:43:03
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三伏天:

就是一年中最热的一段时间啦!

主要特点是:

~气温高~

~气压低~

~湿度大~

~风速小~

酷暑·炎热

值得注意的是,

今年的三伏天是40天“加长版”!


2016年7月17日~2016年7月26日 :为初伏 10 天

2016年7月27日~2016年8月15日 :为中伏 20 天

2016年8月16日~2016年8月25日 :为末伏 10 天




俗话说“冬练三九,夏练三伏”

广东炎热多雨湿气重,

作为一枚地道的广东人

最喜欢莫过于熬一锅

味道浓稠的老火靓汤

来祛祛三伏天湿热啦



百合绿豆薏米汤



用料 :

绿豆、薏米、百合、冰糖


做法 :

1.  百合泡发、绿豆泡一夜、薏米泡一夜;

2.  锅内放入适量冷水,倒入绿豆和薏米,盖上锅盖,大火将汤汁煮沸,然后转中火煮至绿豆开花;

3.  倒入泡发好的百合,煮10分钟左右;

4.  放入冰糖调味,至冰糖溶化,盛出即食。


绿豆汤


用料 :

绿豆适量、冰糖适量、水


做法 :

1.  绿豆用凉水泡半个小时这样,然后洗干净;

2.  锅中凉水,倒入绿豆,开水的用量以没过绿豆2,3公分为好;

3.  煮开后改用中火,当水分快要煮干时,如果发现锅底的汤很黑,那就用凉水冲洗两次;

4.  加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮开;

5.  加入冰糖,盖上锅盖,大火煮开,中火继续煮20分钟,绿豆酥烂,汤色碧绿。


西红柿蛋花汤



用料 :

西红柿2个、鸡蛋2个、干淀粉1小勺、胡椒粉适量、盐适量、香油适量、葱花适量


做法 :

1.  西红柿洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀;

2.  放入沸水中煮20秒关火;

3.  将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮;

4.  将去皮后的西红柿切成小碎块;

5.  将锅中放入3碗水,然后放入西红柿碎块多煮一会;


淮山玉米花生豆骨头汤


材料

猪筒骨,花生豆,淮山,甜玉米,胡萝卜。


做法

先将筒骨焯水,然后将筒骨炖2小时,把花生豆、淮山、甜玉米、胡萝卜放入,再熬50分钟即可。


黄花菜丝瓜瘦肉汤


材料

主料:干黄花菜80g 丝瓜350g 瘦肉80g

辅料:油适量 盐适量 生粉适量 竹笙适量 鸡精适量


做法:

1.先将黄花菜干货,用温水泡二十分钟左右,清洗两到三次,挤干水份备用;

2.将买回来的瘦肉切片然后用生粉,盐和食用油拌均匀腌制片刻。

3.准备丝瓜,黄花菜,竹笙。

4.小煮锅烧开水然后加适量的盐,鸡精调味放入黄花菜,竹笙烧开。

5.然后放入丝瓜煮几分钟。

6.最后放入腌制好的瘦肉大火烧开并将瘦肉划散让瘦肉均匀受热煮熟即可。

7.还有几块吃剩下的生菜在出锅时放入烫熟即可。

8.这款“黄花菜丝瓜瘦肉汤”汤水清鲜美味,营养丰富,荤素搭配均匀。常喝保健美容。


咸肉西葫芦滚汤

材料

咸肉,西葫芦,姜,蛋


做法:

1.西葫芦切片,起锅放几片姜,爆一小会放咸肉片,再爆小会,不要把咸肉爆干,放大概两碗水,盖锅盖,

2.等水开后放瓜片等汤烧开,然后立即打蛋在一小碗里(事先准备好更好),搅拌均匀,等水开,水开后再放瓜,滚一小会(不要太久,否则变得太软),放盐,搅拌几下,关火,或剩很小的火,注入蛋液,片刻不要搅拌,等蛋稍凝固再搅动,汤就可以上碗了。最后撒上几滴麻


黄豆炖排骨汤


材料

黄豆50公克,排骨300公克,老姜30公克,水600㏄,盐1小匙


做法

1.黄豆泡水放隔夜,取出沥干备用。

2.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。

3.老姜去皮切片备用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出姜片即可。


酸梅汤


材料

乌梅 8-10个

山楂干30g

水 两大杯(我用了一锅)

冰糖 40 g


做法

1 乌梅,山楂干泡水30分钟后,洗净。

2 将乌梅和山楂在水中煮滚后,小火煮20分钟,加冰糖

3 关火晾凉后,捞出汤中的材料,冰箱冷藏。


冬瓜薏米老鸭汤

材料

老鸭半只,薏米一把,冬瓜两斤,姜,料酒,盐,白胡椒粉,小葱


做法:

1、老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。姜切片,冬瓜去皮切大块,薏米洗净提前浸泡备用;

2、炒锅内不放油,将鸭块放入,加两三片姜一起,翻炒,炒到鸭肉变色时,加入少许料酒,继续翻炒到鸭块收缩,往外冒油;

3、将炒好的鸭块转入砂锅,加入剩余的姜片,放入足量开水及泡好的薏米,烧开,再转小火炖1小时;

4、在汤锅中加入冬瓜和少许盐,中火再炖20分钟即可,撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用。


甘蔗红萝卜猪骨汤



材料

猪龙骨半斤,甘蔗一小段,胡萝卜一根,陈皮几片,葱,姜


做法:

1.陈皮提前用温水泡软后,用小刀刮去内里的白色瓤壁。所有材料洗净。锅中放冷水和剁成小块的猪龙骨,大火煮开后,再煮一分钟(这时候可以看到锅里水挺脏的,表面有很多浮沫)

2.焯水的龙骨捞出放在流动的水里冲洗干净。甘蔗去皮切小段,胡萝卜去皮切滚刀块。葱姜洗净,葱打结,姜切片

3.砂锅中放足量冷水,同时把龙骨放入,煮开后转小火(如有浮沫要撇干净)

4.放料酒、姜片、葱结、陈皮和甘蔗同煮,小火煲半个小时

5.半小时后放胡萝卜下去再煲半个小时,加精盐和少许白胡椒粉(可不放),即可


虾仁丝瓜汤


材料

鲜虾仁,丝瓜,干贝,干虾仁


做法:
1, 将干贝,干虾仁若干放入清水中煮5分钟。

2,在汤中放入少许油,如有猪油最好。

3, 将丝瓜放入汤中。

4,快烧开的时候放入鲜虾仁。煮3分钟,加入盐和味精调味。


青木瓜排骨汤


材料

排骨300公克,青木瓜1/2条,老姜30公克,葱1根,水600㏄,盐1小匙


做法:

1.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。

2.青木瓜挖掉内囊,切滚刀块汆烫后捞出备用。

3.老姜去皮切片;葱只取葱白洗净备用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。

霸王花排骨汤


材料

排骨一条,霸王花1两,姜2片,盐适量,蜜枣2个


做法:

1将排骨洗净后放水里煮开,去掉泡沫。

2在另一个沙锅里放入冷水,将排骨和姜片放进去煮开后转小火。

3加入蜜枣和霸王花,小火熬2个小时。

4盛在碗里,放少量盐调味。


小诀窍

排骨一定要过水煮开将血水和沫子去掉!



霸王花罗汉果清心润肺汤



材料

霸王花,罗汉果,玉竹,扁豆,杏仁,红枣,排骨约500克


做法:

1、先将汤料洗净用清水泡约30-60分钟

2、挑选新鲜排骨约500克,洗净放入锅内,加清水至淹盖排骨,用大火煲至水开后约1.5分钟,熄火将将排骨捞起。

3、然后将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内,用大火煲30分钟。

4、再改用小火煲1-2小时后,根据各人喜好加盐调味即可享用清心润肺的霸王花罗汉果汤了。



百合淮山鲈鱼汤



材料

鲈鱼,干百合,干淮山,枸杞,姜片

做法:

1、洗净宰好的鲈鱼,斩几大块;

2、干百合、干淮山和枸杞冲净,百合用清水浸泡20分钟;

3、热锅放两汤匙油,待有六成热时放入鲈鱼块,用小火略微煎一下,皮微黄即可;

4、把6碗水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片,以小火煮40分钟,即可下盐调味食用。



白萝卜牛尾汤


材料

牛尾700g,白萝卜400g,调料:盐,料酒


做法:

1、牛尾剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水

2、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净

3、冲洗好的牛尾倒入汤锅,加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时

4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可!



  三伏天,一阵雨,一阵晒,在外面奔波了一天的你,口干舌燥,回到家,闻到扑鼻而来的的老火汤的香味,已经是暑气顿消,喝上一碗两碗这补益的汤水,由内而外的滋润,由内而外的满足感,不仅停在心头,分明已经越上了眼角眉梢。

来源:广州潮生活V、广州日报本地通

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